레스토랑 검사 업데이트: 건물 내 개, 곰팡이 핀 음식 및 설치류 배설물

Mar 22, 2023

주, 시, 카운티 검사관은 지난 몇 주 동안 몇 달 된 곰팡이가 핀 음식, 설치류 배설물, 버릇없는 핫도그, 건물 내 동물 존재 등 수백 건의 식품 안전 위반 혐의로 아이오와 레스토랑과 상점을 인용했습니다.

최소 4개 식당이 허가 없이 운영되고 있었고, 최소 5개 식당 주인은 위반 사항이 시정될 때까지 음식 서비스의 일부 또는 전체를 폐쇄하거나 중단하기로 합의했습니다.

조사 결과는 주 차원에서 식품 시설 검사를 담당하는 아이오와주 검사 및 항소부에 의해 보고되었습니다. 아래 목록은 지난 4주 동안 아이오와주 레스토랑, 상점, 학교, 병원 및 기타 사업체를 대상으로 한 검사에서 나온 보다 심각한 결과 중 일부입니다.

주 검사부는 보고서가 적시에 "스냅샷"으로 작성되며 위반 사항은 검사관이 시설을 떠나기 전에 현장에서 시정되는 경우가 많다는 점을 대중에게 상기시킵니다. 모든 검사의 전체 목록과 아래 나열된 각 검사에 대한 추가 세부 정보를 보려면 아이오와주 검사 및 항소부 웹사이트를 방문하세요.

Hardee's 1449 E. Euclid Ave., 디모인 – 4월 19일 방문 중 검사관은 해당 레스토랑을 10건의 위반 사항에 대해 소환했으며, 위반 횟수와 심각도에서 알 수 있듯이 책임자가 직무를 이행하지 않았다고 결론지었습니다. 문제에는 다음이 포함됩니다: 모든 관리자가 식품 보호 인증을 받지 못함; 금전 등록기에서 일하는 직원이 먼저 손을 씻지 않고 음식 작업으로 전환하는 경우 깨끗하지 않거나 위생적이지 않은 용기에 생양파를 버리는 작업자; 직원들은 프라이드치킨을 123도에 보관했는데 온도가 너무 낮아 안전을 확보할 수 없었습니다.

검사관은 또한 냉장고에서 꺼낸 시간이 표시되지 않은 얇게 썬 토마토 한 용기와 자른 양상추 두 용기를 기록했으며, 드라이브 스루 근처에 있는 세면대가 작동하지 않는다고 보고했습니다. 검사관은 "건조 보관 구역 전체에서 날아다니는 곤충이 관찰되었습니다"라고 보고했습니다. "시설 전체의 바닥이 쌓인 잔해로 인해 눈에 띄게 더러워졌습니다." 검사관은 또한 건조 저장 구역의 파이프에서 땅에 고이는 물이 새고 있다고 보고했으며, 기름 저장 시스템의 파이프가 배수되어 기름을 땅에 직접 모으고 있다고 말했습니다. 이번 방문은 확인되지 않은 것으로 간주되는 질병 불만 사항에 대한 응답이었습니다.

나ndia Café, 50 W. Burlington St., 페어필드 – 5월 9일 방문 중 검사관은 해당 레스토랑의 11가지 위반 사항을 지적하고 관리자가 음식을 뜨겁게 보관하거나 냉각 또는 재가열하는 데 필요한 온도 매개변수를 포함하여 식품 안전에 대해 지식이 없다고 결론지었습니다. 발견된 위반 사항의 정도와 심각성으로 인해 소유자는 모든 위반 사항이 시정되고 직원이 적절한 교육을 받을 수 있을 때까지 레스토랑을 자발적으로 폐쇄하는 데 동의했습니다. 해당 계약의 일환으로 회사는 치즈와 요구르트 생산도 모두 중단했습니다. 5월 9일 방문에서 지적된 문제 중에는 다음과 같은 문제가 있습니다. 해당 레스토랑은 국가 검사부의 승인을 받지 않은 공정을 사용하여 자체 요구르트와 치즈를 가공하고 있었고 치즈는 "주방 뒤편 바닥"에 보관되어 있었습니다. 닭고기 봉지가 싱크대에서 해동되도록 방치되었고 배수관에서 싱크대로 떨어지는 물에 의해 오염되었습니다. 전날 조리된 튀긴 야채는 냉장 또는 보온을 시도하지 않고 78도 트레이에 보관되었습니다. 126도에서 측정된 야채 카레를 포함한 여러 가지 음식 팬; 119도에서 측정된 시금치 소스; 98도에서 측정된 조리된 야채는 온도 조절 없이 철판 위에 보관되었습니다.

검사관은 또한 레스토랑 전체에서 조리된 모든 음식이 신선도와 안전을 보장하기 위해 날짜 표시 없이 보관되었다고 언급했습니다. 여기에는 조리된 닭고기, 조리된 렌즈콩, 조리된 감자, 시금치를 곁들인 집에서 만든 치즈, 조리된 야채가 포함되었습니다. 게다가 식기세척기는 측정 가능한 양의 소독액을 공급하지 않았습니다. 검사관은 또한 주방 전체의 음식 보관 장소에서 설치류 배설물을 관찰했으며, 음식 준비 테이블, 주방 장비 및 주방의 특정 구역이 음식 잔해와 기름 축적으로 눈에 띄게 더러워져 있음을 보고했습니다. 검사관은 5월 12일에 돌아와서 해당 식당에 3건의 위반 사항이 더 있다고 인용했지만 해당 사업체가 5월 9일에 지적한 임박한 건강 위험을 성공적으로 제거했음을 확인했습니다. 식당은 재개장 허가를 받았습니다.